👨👩👧👦 Porcja: dla 8 osób
⏱️ Czas przygotowania: 35 minut
⏱️ Czas chłodzenia: minimum 3 godziny w lodówce
📝 Składniki (dla 8 osób)
Biszkopt kawowy
-
🥚 4 jajka
-
🍬 120 g cukru
-
🌾 100 g mąki pszennej
-
☕ 3 łyżki mocnej kawy (do aromatyzowania ciasta i lekkiego nasączenia)
-
🧂 szczypta soli
Krem z mascarpone
-
🧀 400 g sera mascarpone
-
🍶 200 ml śmietanki 30–36% (dobrze schłodzonej)
-
🍬 100 g cukru pudru
-
☕ 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (rozpuszczona w 1 łyżce gorącej wody)
Dekoracja i nadzienie
-
🍫 2 łyżki gorzkiego kakao (do posypania)
-
☕ garść ziaren kawy (do ozdoby)
-
🍫 100 g ganache z gorzkiej czekolady (opcjonalnie – cienka warstwa między blatami)
🔪 Sposób przygotowania – krok po kroku
1️⃣ Przygotowanie biszkoptu kawowego
Ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i potroi objętość.
Dodaj delikatnie przesianą mąkę i szczyptę soli.
Na końcu wlej ostudzoną kawę i lekko wymieszaj.
Rozlej ciasto do dwóch natłuszczonych tortownic o średnicy 20 cm.
Piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
2️⃣ Przygotowanie kremu mascarpone
Ubij dobrze schłodzoną śmietankę, aż powstanie sztywna bita śmietana.
W osobnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i rozpuszczoną kawą.
Połącz delikatnie obie masy, mieszając od dołu do góry, aż krem będzie lekki i jednolity.
3️⃣ Składanie tortu tiramisu
Przekrój upieczone biszkopty tak, aby uzyskać w sumie 3 krążki.
Na pierwszy blat rozsmaruj cienką warstwę ganache z gorzkiej czekolady (opcjonalnie), a następnie warstwę kremu mascarpone.
Nałóż drugi blat i powtórz tę samą operację.
Na wierzchu ułóż ostatni blat, posmaruj pozostałym kremem i wyrównaj powierzchnię.
4️⃣ Wykończenie
Za pomocą sitka posyp wierzch gorzkim kakao.
Ułóż na środku kilka ziaren kawy dla eleganckiej dekoracji.
💡 Wskazówka:
Użyj obręczy cukierniczej, aby tort był idealnie równy i stabilny podczas składania.
🔄 Zamiennik składników:
Nie przepadasz za kawą? Zastąp ją gęstą czekoladą do picia – uzyskasz łagodniejszy, dziecięcy smak.
🍳 Porada dotycząca dekoracji:
Rozmieść ziarna kawy tylko w centralnej części tortu – uzyskasz piękny kontrast z ciemnym kakao.
