Porcja: dla 2 osób
⏱️ Czas przygotowania: 15 minut
⏱️ Czas smażenia: 10 minut
📝 Składniki (dla 2 osób)
-
🍗 2 filety z piersi kurczaka (ok. 300 g, bez skóry i kości)
-
🥚 1 jajko (średnie, do panierowania)
-
🍞 60 g bułki tartej (drobnej lub panko – dla większej chrupkości)
-
🧀 40 g startego parmezanu (drobno tartego, o jasnokremowym kolorze)
-
🌿 1 łyżka świeżej, posiekanej pietruszki (może być mrożona)
-
🌿 1 łyżka posiekanego szczypiorku
-
🧂 1/2 łyżeczki soli
-
⚫ 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
-
🫒 2–3 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
🔪 Szczegółowy sposób przygotowania
1️⃣ Przygotowanie mięsa
Połóż filety z kurczaka na desce do krojenia. Ostrym nożem przekrój każdy filet wzdłuż na pół, tak jakbyś chciał go „otworzyć jak książkę”. Otrzymasz 4 cienkie kotlety.
⚠️ Jeśli chcesz, żeby smażyły się szybciej i równomiernie, możesz delikatnie je rozbić wałkiem do ciasta między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
2️⃣ Doprawienie mięsa
Posyp każdy kawałek solą i pieprzem z obu stron. Odstaw na bok.
3️⃣ Przygotowanie panierki
Przygotuj trzy płytkie miseczki lub talerze:
– W pierwszej roztrzep jajko widelcem, aż masa będzie jednolita.
– W drugiej wymieszaj bułkę tartą, parmezan, pietruszkę i szczypiorek.
– Trzecią zostaw pustą – na gotowe kawałki kurczaka w panierce.
4️⃣ Panierowanie
Zanurz każdy kawałek kurczaka w jajku (z obu stron), a następnie w mieszance bułki, parmezanu i ziół. Dociśnij lekko, aby panierka dobrze przylgnęła. Odłóż na pusty talerz.
🔁 Powtórz z pozostałymi kawałkami.
5️⃣ Smażenie
Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzej 2–3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Kiedy tłuszcz zacznie lekko skwierczeć, połóż kotlety – nie nakładaj ich na siebie.
⏱️ Smaż przez 4–5 minut z jednej strony, aż będą złociste i chrupiące. Następnie przewróć i smaż kolejne 4–5 minut z drugiej strony.
Kurczak powinien być całkowicie usmażony (biały w środku, bez różowego koloru) i chrupiący na zewnątrz.
6️⃣ Podanie
Ułóż złociste kotlety na talerzu. Podawaj z sałatką z rukoli lub z grillowanymi warzywami.
💡 Wskazówka:
Mieszankę bułki tartej, parmezanu i ziół możesz przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin.
🔄 Zamiennik składników:
Nie masz parmezanu? Użyj startego sera comté lub gruyère — pamiętaj tylko, że szybciej się topią.
🍳 Porada kulinarna:
Jeśli chcesz wersję lżejszą, upiecz kurczaka w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, przewracając kawałki w połowie czasu pieczenia.
