Porcja: 2 osoby
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut
🛒 Składniki
-
2 cienkie kotlety cielęce (≈ 120 g każdy)
-
2 plastry surowego szynki (prosciutto)
-
4–6 liści świeżej szałwii
-
30 g masła
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
80 ml białego wina wytrawnego
-
Szczypta soli
-
Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
1️⃣ 🥩 Przygotowanie kotletów
Połóż każdy kotlet cielęcy na desce. Na wierzch połóż plaster szynki i 2–3 liście szałwii. Przypnij wykałaczką, aby składniki się trzymały.
2️⃣ 🍳 Smażenie mięsa
Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Smaż kotlety najpierw stroną ze szynką przez 2–3 minuty, następnie odwróć i smaż kolejne 2 minuty.
3️⃣ 🍷 Deglasowanie
Wyjmij mięso i trzymaj je w cieple. Na patelni wlej białe wino, zeskrob przyrumienione resztki i gotuj 2–3 minuty, aż powstanie lekki sos.
4️⃣ 🍽️ Wykończenie
Włóż mięso z powrotem na patelnię na 30 sekund, aby pokryło się sosem.
5️⃣ 🌿 Podanie
Podawaj kotlety na talerzu, polej sosem z wina i udekoruj kilkoma liśćmi świeżej szałwii.
💡 Porady i warianty
-
Ułatwienie przygotowania: Poproś rzeźnika o bardzo cienkie kotlety cielęce – szybciej się smażą i równomiernie.
-
Zamiennik mięsa: Cielęcinę można zastąpić cienkimi kotletami z kurczaka dla wersji ekonomicznej.
-
Trik kulinarny: Nie solić za dużo – szynka jest już słona. Na końcu dodaj odrobinę masła dla jeszcze bardziej błyszczącego sosu.
